Come Scegliere la Pancetta Affumicata

La possiamo consumare sia cruda, a fette, sia dopo averla cotta, per accompagnare cibi di vario tipo, come ad esempio i canederli o i crauti. Per problemi relativi alla conservazione della pancetta affumicata stessa, essa viene solitamente prodotta nel periodo che va dal mese di settembre fino a quello di giungo. Più precisamente, la parte del maiale che viene utilizzata…

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